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散餐宴会与大型会议、自助餐、婚宴预订

发布时间:2021-10-02 17:37:01人气:
本文摘要:(1)散餐宴会预约:印发通知单半圆餐厅一式四联,其他餐厅各一份(上午1O:50 ,下午15:5O)将预约情况详尽写出确切,(还包括:客人姓名、VIP客人、用餐人数、零点/标准、单位、联系电话、开餐时间、承销方式、工作餐、特殊要求等)一式四联送来至涉及餐厅的主管、领班、迎宾员以及大堂副理处。(2)后厨:以定标准套餐的客人如果必须列于菜单及时查询客史档案,掌控客人爱好以及客人上次所用餐的菜单,通报总厨符合市场需求,为客人对调菜品。

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(1)散餐宴会预约:印发通知单半圆餐厅一式四联,其他餐厅各一份(上午1O:50 ,下午15:5O)将预约情况详尽写出确切,(还包括:客人姓名、VIP客人、用餐人数、零点/标准、单位、联系电话、开餐时间、承销方式、工作餐、特殊要求等)一式四联送来至涉及餐厅的主管、领班、迎宾员以及大堂副理处。(2)后厨:以定标准套餐的客人如果必须列于菜单及时查询客史档案,掌控客人爱好以及客人上次所用餐的菜单,通报总厨符合市场需求,为客人对调菜品。

如果是寿宴,通报餐厅为客人打算蛋糕、长寿面或鲜花。(3)将总厨所列的标准菜单准确无误地打印机出来。

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并印发到涉及厨房,备餐间及餐厅前台。如有外宾前台用菜单须要将菜单翻译成中外文对照式。大型会议、点心、婚宴(1)根据预约拒绝打印机印发“会议招待通知单”有关事宜还包括:会议中心、客房仓储的水果,点用餐拒绝、酒水种类、若无VIP客人、用餐人数用餐形式、时间、承销方式、有效地签署人及特殊要求等.将明确事宜实施确切,向经理及总厨传送会议信息。(2)将“会议通知单”印发到牵涉到的餐饮涉及部门:前厅、后厨、管事部以及各因应部门:销售部、工程部、前厅部、保安部、总办等。

并在完整通知单上签署证实,确保各部门的协商、精确、怏速的决定工作。


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