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东北硬菜锅包肉 很多多少人做的不正宗 原来是没掌握好这3个关键点

发布时间:2021-10-08 17:37:01人气:
本文摘要:4、调汁也是做锅包肉的第二个关键点取出一个小碗划分加入白糖、白醋、盐、生抽举行搅拌匀称(调汁要凭据小我私家口胃举行调制搅拌匀称后可以自己品尝一下感受酸甜口胃是否合适如果不合适可以适量加入白糖和白醋) 3、挂淀粉糊也是做锅包肉第一个关键点取出土豆淀粉放入盘中倒入适量清水搅拌匀称后静置1个小时(目的是让土豆淀粉充实吸收水分防止肉片在炸制的历程中泛起炸锅伤人)然后将多余的水分倒掉或许出现半粘稠状倒入腌制好的里脊肉用手抓拌匀称使土豆淀粉匀称的裹在肉片上;(切记一定要讲土豆淀粉加水后

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4、调汁也是做锅包肉的第二个关键点取出一个小碗划分加入白糖、白醋、盐、生抽举行搅拌匀称(调汁要凭据小我私家口胃举行调制搅拌匀称后可以自己品尝一下感受酸甜口胃是否合适如果不合适可以适量加入白糖和白醋)

3、挂淀粉糊也是做锅包肉第一个关键点取出土豆淀粉放入盘中倒入适量清水搅拌匀称后静置1个小时(目的是让土豆淀粉充实吸收水分防止肉片在炸制的历程中泛起炸锅伤人)然后将多余的水分倒掉或许出现半粘稠状倒入腌制好的里脊肉用手抓拌匀称使土豆淀粉匀称的裹在肉片上;(切记一定要讲土豆淀粉加水后静置1个小时将多余的水分倒掉这样挂出的淀粉糊才气够乐成做出来的锅包肉才会好吃)

准备食材:猪里脊肉、土豆淀粉、大蒜、葱、胡萝卜、香菜、白糖、生抽、料酒、白醋

里脊肉改刀成片

操作步骤:

第二次油炸油温约莫6成热下入肉片这时候可以关火将肉片浸入油中使用油温举行炸制浸炸至肉片外皮酥脆肉质成熟捞出;

2、腌制肉片的时候一定不要放入鸡蛋鸡蛋很容易回软做出来的锅包肉口感很差。

6、起锅放入少量油加入蒜片、葱丝、胡萝卜丝举行翻炒匀称再倒入炸好的肉片举行翻炒再倒入调好的汁翻炒几下最后放入切好的香菜段翻炒几下即可出锅了;

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第一次油炸油温约莫5成热转小火将肉片放入锅中将肉和淀粉炸制定型捞出控油;

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炸好的肉片

肉片匀称裹上土豆淀粉

2、静置历程中可以将葱改刀成葱丝、胡萝卜改刀成胡萝卜丝、大蒜切片、香菜切段备用再向腌制的里脊肉中放入少许食用油继续用手抓匀搅拌;

油炸肉片

5、油炸肉片也是锅包肉中第三个关键点也是最重要的关键点炸肉片有个顺口溜一炸定型、二炸熟、三炸肉片上了色;

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