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北方人爱吃的地三鲜,三鲜指的是哪三样菜?教你正宗做法,太香了【S11竞猜】

发布时间:2021-11-25 17:37:02人气:
本文摘要:接待和小酥肉一起探讨美食,进来了就点个关注吧,小酥肉天天为您更新种种美食的做法与技巧!#家常菜#北方人爱吃的地三鲜,教你不油腻的做法,茄子不要直接下锅炸“地三鲜”是东北地域的一道传统名菜,因为其鲜美浓重的口感,不仅深受北方人们的接待,在南方地域也深受亲睐。说到地三鲜,许多人都市好奇到底是哪三鲜呢?其实,地三鲜中的三鲜指的就是土豆、茄子和青椒,这三种食材是东北最常见的三种蔬菜。这三种最普通、最常见的食材经由烹饪后口感咸鲜味美,深受人们喜爱,百吃不厌。

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地三鲜这道菜虽好吃,但所有食材都要提前举行油炸,难免会有些油腻,虽说也有免油炸的做法,但却失去了这道菜肴应有的风味,口感上差了许多。为了家人的饮食康健,还是要尽可能地把油分淘汰到最小,再最大水平的保留菜肴原有的风味。

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三种食材中,茄子最容易吸油,所以我们做这道菜的时候不要把茄子直接下锅炸,多做一步,茄子不吸油,吃起来更康健。---【地三鲜】---主要食材:茄子一个、土豆一个、青椒两个。

辅料:大葱一小段、大蒜3瓣。调料:白糖两茶勺、生抽两茶勺、老抽半茶勺、蚝油一茶勺、淀粉适量。做法:1、首先把土豆清洗洁净、去皮后切成滚刀块,青椒洗净去蒂去籽用手掰成小块备用。

2、把大葱切成葱花,大蒜先拍碎、再剁成蒜末备用。3、茄子洗净去皮切成滚刀块,加入少许盐翻拌匀称,腌制10分钟左右,杀出多余的水分,然后加入适量淀粉抓拌匀称,让茄子外貌全部匀称地沾上淀粉。炸茄子之前多做这一步,可以大大淘汰茄子的吸油量。

4、锅里烧油,油温烧至六成热,下入裹上淀粉的茄子块,全程大火炸,炸至茄子块外貌金黄酥脆后捞出控油。高油温炸茄子,茄子外貌会迅速定型,不容易吸油。

5、茄子炸完之后,把油温再次烧至六成热,下入土豆块炸,把土豆块炸至表皮金黄后加入青椒块过一下油,一起捞出控油。6、锅里留少许底油,把油烧热后下入葱花炝锅,接着加入少许清水,加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、两勺白糖大火烧开,再淋入少许水淀粉,把汤汁烧至稍微黏稠的状态。7、下入炸好的茄子、土豆和青椒大火翻炒几下,最后加入提前剁好的蒜末,大火翻炒匀称即可出锅装盘,一盘鲜香鲜味的地三鲜就做好了。

最后一把蒜末是增香提味的关键,一定别忘了放。最后总结几点:1、茄子在下锅炸之前,要用盐杀水,杀出水分后拍上淀粉再下油锅炸,这样茄子就不会吸油,成菜吃起来也不会腻。

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2、无论是炸茄子还是土豆,油温都要高一点,高油温可以使食材外貌快速定型,大大提升菜品的口感。3、最后加蒜末起一语道破的作效果,一定不能少。

想相识更多精彩内容,快来关注小酥肉美食以上就是小编为大家分享的地三鲜做法,喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦!对于这道菜如果您另有哪些意见和看法,也接待您在下方留言分享,我们一起探讨!。


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