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天热没胃口 煮碗凉面 再配上这菜做卤 瞬间胃口大开 食欲大增

发布时间:2021-11-10 17:37:01人气:
本文摘要:在这个季节提香椿芽,似乎不大适合。但,当我在三伏天里逛了近半个小时的菜市场又一无所获时,我直接回抵家,翻出冰箱里储存的香椿芽,立即决议,今天的午餐就它了。 香椿芽是香椿树的嫩芽,它被称之为“树上蔬菜”,代表着春天的味道。每年春季谷雨前后,香椿树长出的嫩芽可做成种种菜肴。 它不仅营养富厚,且具有较高的药用价值。除了具有补虚补肾、消炎止痛、行气健胃等作用外,香椿芽中所含有的维生素E和性激素物质,还具有抗衰老和补阳滋阴的作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。

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在这个季节提香椿芽,似乎不大适合。但,当我在三伏天里逛了近半个小时的菜市场又一无所获时,我直接回抵家,翻出冰箱里储存的香椿芽,立即决议,今天的午餐就它了。

香椿芽是香椿树的嫩芽,它被称之为“树上蔬菜”,代表着春天的味道。每年春季谷雨前后,香椿树长出的嫩芽可做成种种菜肴。

它不仅营养富厚,且具有较高的药用价值。除了具有补虚补肾、消炎止痛、行气健胃等作用外,香椿芽中所含有的维生素E和性激素物质,还具有抗衰老和补阳滋阴的作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。

香椿芽有一种奇特异香味,可健脾开胃,增加食欲。但这种味道并不是人人都爱,有些人避之不及,但在爱它的人眼里,却是不行多得的鲜味。香椿芽的时令性很是强,纵然在春季,也只有谷雨前后才气吃到。

虽然这是大自然的纪律,但爱它的人还是想出了措施留住这鲜味。在没有冰箱的年月,人们会用盐腌制,这样纵然过了季节也能吃上一段时间。有了冰箱后,那就更好办了,把采摘好的新鲜香椿芽,放在开水里焯烫1分钟,捞出后晾凉,挤掉多余的水分,装入塑料袋里密封好,放在冰箱速冻格中,纵然储存一年也不会坏。什么时候想吃了,拿出来解冻,香椿芽依旧生存着它的嫩绿和芬芳。

今天突然想到吃香椿,一是因为天气炎热,食欲变差,对于菜市场里天天险些都一样的菜品实在提不起兴致;二是因为我家孩子爸,他就属于谁人对香椿味道避之不及的群体,即即是不让他吃,同桌用饭也不行以。所以,每次我吃香椿,都趁他不在家的时候。春天吃香椿芽,最经典的做法就是用来炒鸡蛋。

香椿芽的奇特香味,再加上鸡蛋的鲜味,即即是只用了简朴的油和盐,也能做出惊艳味蕾的鲜味。夏天吃香椿芽,最过瘾的服法就是用来拌凉面,香椿芽的异香味,可以使人食欲大开,纵然是普通的挂面,吃起来也会鲜香味美。

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如果香椿芽加鸡蛋炒一炒用来做卤,那味道就更棒了,你会发现越吃越香,越嚼越有味。既然这么好吃,我们就一起来看看做法吧。【夏日开胃小菜—香椿芽炒鸡蛋的做法】准备食材:冷冻储存的香椿芽1把、鸡蛋3个、红辣椒1个准备调料:食盐、食用油做法如下:1、在冰箱拿一把冷冻储存的香椿芽,放置于盘中常温化开。因为香椿芽在储存之前已经焯过水了,所以化开之后用清水冲洗一下,挤掉多余的水分就可以直接切碎,不需要再焯水了。

2、准备一个红辣椒,清洗洁净,去籽去蒂后切碎备用。放辣椒的目的一是为了提色,二是为了开胃,如果不喜欢吃辣,可以不用放或者改成没有辣味的彩椒。3、碗中打入3个鸡蛋,加入一勺料酒和清水,用筷子打散成蛋液。

加料酒的目的是为了去腥,加清水的目的是为了炒出来的鸡蛋蓬松切嫩滑。4、蛋液打好后,将切好的香椿芽,红辣椒依次放入碗中,加入适量的食盐,搅拌至与蛋液混淆匀称后备用。

5、食材准备好后就可以开火了,炒锅加热,放入适量的植物油,油温4成热时,倒入混淆匀称的香椿芽与蛋液。6、食材入锅后,边加热边用锅铲快速地划散,因为是用来拌面的,所以炒得越碎越好。7、炒至蛋液凝固后就可以关火了,这个历程很快,或许需要1分钟。

因为之前已经加过食盐了,所以这里就不需要再加盐了,关火后直接装盘出锅。【制品图】说实话在炒的时候,香味就直往鼻子里冲,出锅后忍不住先吃了几口,等面条煮好后,小半盘已被我吃掉了。往常我们用香椿芽拌凉面,可能是焯烫好了直接切碎就可以拌了,但我以为用鸡蛋炒事后营养更富厚了,香味也更浓郁。鲜味小贴士:1、香椿食用之前为什么要焯水?因为香椿中含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症,所以为了宁静起见,食用之前要先焯一下水。

2、香椿焯水后香味会消失吗?谜底是不会,因为香椿的香气主要来自不溶于水的香精油,焯烫并不会影响它的风味。3、打蛋液的时候为什么要加料酒和清水?加料酒的目的一是为了去腥,二是这样炒出来的鸡蛋容易成型不易碎。但料酒的量不行以多,否则酒味会盖住鸡蛋的香味,更不能以白酒取代。

而加清水的目的则是为了让炒出来的鸡蛋越发蓬松嫩滑。我是围裙妈妈,一个天天戴着围裙下厨,用心为家人做好每一餐饭的全职妈妈。本文是由围裙妈妈下厨记原创,头条首发,喜欢的话记得关注、点赞、评论、转发,谢谢!。


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